Tiramisu proteic la pahar, cu cafea și cremă de vanilie

Crema pentru tiramisu proteic: iaurt gros și whey

Pentru straturi bine definite, alege un iaurt simplu, gros și omogen. Dacă are zer separat la suprafață, amestecă-l și verifică textura înainte de a adăuga pudra. Crema trebuie să rămână pe lingură, dar să poată fi întinsă ușor peste pișcoturi.

În rețetă folosim proteina din zer Activlab cu vanilie. Formula conține îndulcitori, așa că gustă crema înainte să o îndulcești suplimentar. Cafeaua și cacaoa aduc o notă amăruie, care se potrivește cu aroma de vanilie.

Câtă pudră proteică se pune în crema de tiramisu?

Cele 30 g de pudră sunt pentru întreaga rețetă, împărțită în două pahare. Ele furnizează 20 g de proteine, adică 10 g în fiecare pahar doar din whey. Iaurtul și pișcoturile adaugă propria contribuție. Ghidul proteinei din zer cu vanilie îți arată cum este declarată porția.

Lasă amestecul câteva minute înainte de montaj. Pudra se hidratează și crema se poate îngroșa. Dacă este foarte densă, încorporează o linguriță de lapte; lucrează cu adaosuri mici, ca să păstrezi o cremă potrivită pentru straturi.

Cum așezi straturile de tiramisu la pahar

Pregătește două pahare suficient de încăpătoare, de aproximativ 300–350 ml. Rupe pișcoturile înainte să le umezești, astfel încât să se potrivească la bază. Bucățile mici umplu mai ușor spațiile și îți permit să distribui ingredientele egal.

Trece fiecare bucată foarte scurt prin cafeaua rece. Pișcotul continuă să absoarbă umezeală și după montaj, din crema aflată lângă el. Dacă îl lași să se îmbibe complet de la început, baza se poate transforma într-un strat prea moale.

Pentru o variantă și mai simplă, fără pișcoturi, budinca proteică de vanilie folosește aceeași idee de cremă rece. Dacă preferi o bază crocantă, continuă cu cheesecake-ul proteic la pahar.

Tiramisu proteic fără cafea: cu ce umezești pișcoturile?

Pentru o variantă fără cafea, folosește puțin lapte rece. Poți amesteca în el o cantitate mică de cacao, apoi umezești pișcoturile la fel de scurt. Desertul va avea o aromă mai blândă, apropiată de vanilie și ciocolată.

Cafeaua decofeinizată este o altă opțiune dacă vrei să păstrezi aroma cu mult mai puțină cofeină. Pentru o variantă fără cafea, folosește lapte. În ambele cazuri, trece pișcoturile rapid prin lichid și așază-le imediat în pahare.

Iar dacă aroma cafelei este chiar motivul pentru care ai ales rețeta, poți încerca și cafeaua proteică rece cu whey. Ingredientele sunt apropiate, dar proporțiile sunt gândite pentru o băutură.

Cum calculezi proteinele unui tiramisu proteic

Începe cu ingredientele pe care le ai în casă. Pentru fiecare, înmulțește gramajul folosit cu proteinele declarate la 100 g și împarte la 100. Adună rezultatele, apoi împarte la numărul de pahare. Este același calcul și pentru energie.

Ca exemplu, 300 g de iaurt cu 5,7 g de proteine la 100 g aduc 17,1 g. Pudra din rețetă furnizează încă 20 g. Doar aceste două ingrediente însumează 37,1 g în rețetă, adică aproximativ 18,6 g pentru fiecare dintre cele două porții, înainte de pișcoturi și cacao.

Valorile nutriționale diferă în funcție de iaurtul, pudra și pișcoturile folosite. Când compari pudre proteice din zer, verifică proteinele la 100 g și gramajul măsurii, apoi calculează pentru cantitatea pusă efectiv în desert.

Tiramisu-ul rămâne un desert, cu ingrediente alese pentru gust și pentru contribuția lor nutritivă. Porția la pahar face împărțirea simplă și îți lasă libertatea de a-l include într-o masă sau într-o pauză de după-amiază.

Tiramisu proteic pregătit din timp: răcire și servire

Păstrează desertul acoperit, la frigider, și consumă-l în cel mult două zile, ținând cont și de termenele ingredientelor. Pentru a doua zi, presară cacaoa chiar înainte de servire: stratul fin arată mai bine și își păstrează aroma.

Dacă îl iei la birou, folosește un recipient cu capac și păstrează-l la rece pe durata transportului. Pentru zilele în care nu ai acces la frigider, găsești alte variante în lista de gustări proteice cu și fără frigider.